Sahte Bal Alarmı! Uzmanlar Doğal Balı Ayırt Etmenin Yolları Açıklandı

Son günlerde yapılan sahte bal operasyonları, gerçek bal ile sahte balı ayırt etme konusunu gündeme getirdi. Balparmak AR-GE ve Kalite Direktörü Dr. Emel Damarlı, doğal bal ile sahte bal arasındaki farkların yalnızca gelişmiş laboratuvar analizleri ile anlaşılabileceğini vurguladı. Damarlı, balın tat, doku ve koku gibi özellikleriyle sahte olup olmadığını anlamanın mümkün olmadığını ifade etti.

Balın taklit edilmesinin kolay olduğunu belirten Damarlı, “Balı arılar yapar, dışarıdan hiçbir şey katılamaz veya içinden bir şey alınamaz. Bu durumlarda balda hile yapıldığı anlamına gelir. Bal ve arı ürünleri kategorisinde tüm dünyada karşılaşılan en büyük sorun taklit ve tağşiştir” dedi. Balparmak olarak, doğal bal sunmak için yoğun bir mücadele verdiklerini, sahtecilik nedeniyle emektar arıcıların da mağdur olduğunu dile getirdi.

GERÇEK BAL VE SAHTE BALI AYIRT ETME YÖNTEMLERİ

Damarlı, sahte bal üretimi için pek çok hileye başvurulduğunu hatırlatarak, glikoz, fruktoz gibi şeker şuruplarını ve yabancı enzimleri tespit eden ileri analiz yöntemleri geliştirdiklerini vurguladı. Ayrıca, 2022 yılında yapılan yatırımla, tüm dünyadaki güncel analiz yöntemlerini kullanabilen HRMS cihazını laboratuvar altyapısına eklediklerini açıkladı. Bu cihaz sayesinde hileli balların tespit edilmesinin mümkün olduğunu belirtti.

Sahte balın insan sağlığına ciddi riskler taşıdığını ifade eden Damarlı, “Sahte ballar, insanları hem sağlık açısından tehdit etmekte hem de ekonomik olarak yanıltmaktadır. 2023 yılında Avrupa Birliği’ne ithal edilen balların yüzde 46’sının AB direktiflerine uymadığı rapor edilmiştir” dedi.

TÜKETİCİLERE ÖNERİLER

Damarlı, tüketicilere bal satın alırken dikkatli olmalarını önerdi. Ambalaj üzerindeki QR kodunu akıllı telefonları ile okutarak balın doğallığına dair analiz sonuçlarına ve hangi çiçeklerin polenlerinden yapıldığına ulaşabileceklerini belirtti. Etiket okumanın, doğal ürünlere ulaşmada önemli bir adım olduğunu vurgulayarak, “Bu sayede tüketici sofrasına ne koyduğundan emin olabilir” diye ekledi.